いわしのフライ

1. いわしの頭を落とし、腹を斜めに切り、はらわたを除く。
2. 頭側から親指を中骨に沿わせ、尾まで開く。
3. 尾側の中骨を折り、頭側まではがして除く。
4. 腹骨を包丁で除く。
5. 酒をまぶし、キッチンタオルで水気を除く。
6. 小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、少し置く。
7. 180℃の油で1.5-2分揚げる。
8. ウスターソースをつけて食べる。

ポイント
　・2分以上揚げると、身がパサパサになる。