鮭の南蛮漬け

1. 水200ccに昆布を入れ、沸騰させ、昆布を取り出す。
2. 酢150cc、醤油大2、みりん大2、酒大2、砂糖大4、塩小2/3を加え、沸騰させ、火を止めて置いておく。
3. 玉ねぎ1個を薄切りに、ピーマン4個を千切りに、人参を1本を千切りにする。
4. 人参を炒め、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、塩コショウし、南蛮酢に加える。
5. 鮭6切れの皮を除き、3等分し、両面を塩コショウし、小麦粉をまぶす。
6. 鮭を焼き、火が通ったら南蛮酢に加える。