〇鶏ハム　炊飯器を使用しない

1. 鶏むね肉632-740gを観音開きにし、両面をフォークで刺す。
2. 砂糖小1、塩小1をすり込む。
3. 1枚ずつ二重にラップして両端を縛り、アイラップに入れて空気を抜き、二重に縛る。
4. 中華鍋に湯を多めに沸かし、鶏肉を入れ、皿を乗せる。
5. 弱火にし、時々70℃前後であることを確認し、1時間。
6. 粗熱を取り、冷蔵庫に入れる。

長ネギソース
7. 長ネギ1本をみじん切りにする。
8. 酢大3、醤油大2、砂糖大2、ごま油大1を加え、少し火にかける。

玉ねぎソース
7. 玉ねぎ1個を細かいみじん切りにし、電子レンジ600Wで2分。
8. 酢大3、醤油大2、砂糖大2、ごま油大1を加える。

青ネギソース
7. 青ねぎ5本をみじん切りにし、酢大4、醤油大4、砂糖大2、ごま油小4を合わせる。